Die Tage werden kurz, draußen wird es frostig und in der Küche beginnt die Backsaison. 🧑🍳Jetzt kommen die Plätzchenformen aus dem Schrank, der Ofen läuft auf Hochtouren und auf dem Herd zieht der erste Punsch. ☕
Damit all das so schmeckt, wie es riecht, braucht es die richtigen Gewürze. In unserer Manufaktur mischen wir sie selbst: Spekulatius, Lebkuchen, Stollen, Bratapfel, Winter-Zauber und Gebrannte Mandeln, dazu fein gemahlene Zitronenschalen. Alle unsere Mischungen kommen ohne Geschmacksverstärker aus.
🌿 Was in unseren Wintermischungen steckt:
🍪 Spekulatius: Zimt, Ingwer, Nelken, Sternanis, Cardamom und Muskatnuss. Die feine Mischung für Spekulatius, weihnachtliche Desserts wie Tiramisu, Kuchen und Torten.
🎄 Lebkuchengewürz: 1A original Nürnberger Art mit Zimt, Koriander, Nelken, Sternanis, Ingwer, Muskat und Piment.
🥧 Stollen: Orangenschalen, Zitronenschalen, Zimt, Cardamom, Ingwer und Muskatnuss. 10 g reichen für einen Stollen.
🍎 Bratapfel: Eine verfeinerte Rohrzucker-Zimt-Mischung mit Cassia-Zimt, Muskat, Nelken und Cardamom für Süßspeisen und Heißgetränke.
❄️ Winter-Zauber: Zimt, Anis, Nelken, Fenchel, Cardamom und Ingwer. Für Winter-Punsch, heiße Gewürzmilch, Gewürzkuchen und Desserts.
🔥 Gebrannte Mandeln: Ceylon-Zimt, Orangenschalen, Koriander, Cardamom, Sternanis, schwarzer Pfeffer, Nelken, Fenchel und Muskatnuss. Damit gelingen die Mandeln vom Weihnachtsmarkt auch zu Hause.
🍋 Zitronenschalen, gemahlen: Die frische Note für Stollen, Plätzchen, Quarkspeisen und alles, was einen Hauch Zitrone vertragen kann.
🍎 Zauberhafte Winterrezepte zum Nachmachen
Unsere Wintergewürze sind nicht nur fürs Plätzchenblech gemacht. Ein paar Ideen aus unserer Winterküche:
- Winter-Punsch: 1 Liter Apfelsaft (oder Orangen-, Kirsch- oder Holunderblütensaft) mit 1 TL Winter-Zauber erhitzen, kurz ziehen lassen und heiß genießen. Ohne Alkohol und damit auch etwas für Kinder.
- Bratapfel-Creme: 2 Äpfel klein würfeln und mit 3 EL Bratapfel-Gewürz etwa 5 Minuten anbraten, in 400 g Magerquark oder Joghurt einrühren und 200 g steif geschlagene Sahne unterheben. 100 g Mandelstifte mit 1 EL Bratapfel-Gewürz goldbraun rösten und über die Creme verteilen.
- Lebkuchen vom Blech, ganz einfach: 500 g Mehl, 300 g Zucker, 5 EL Kakaopulver, 1 Päckchen Backpulver und 3 EL Lebkuchengewürz vermischen. 500 ml Milch (oder Soja- bzw. Mandelmilch) und 4 EL neutrales Öl zugeben, zu einem Teig verarbeiten und 100 g gehackte Mandeln unterrühren. Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen. Mit Kuvertüre und gehackten Nüssen verzieren.
- Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt: 100 ml Wasser mit 150 g Rohrzucker aufkochen, 2 TL Gebrannte-Mandeln-Gewürz und 200 g Mandeln unterrühren und so lange rühren, bis der Zucker karamellisiert ist.
🎁 Was backt und köchelt bei euch diesen Winter?
Ein Blech Lebkuchen für die Familie, ein Stollen nach Omas Rezept oder ein heißer Punsch nach dem Spaziergang durch die Kälte? Mit unseren Wintergewürzen habt ihr für jede Idee die passende Mischung griffbereit.
📍 Schaut bei uns im Gewürz- und Teehaus Vilim in Herrieden vorbei und entdeckt unsere Wintergewürze. Wir beraten euch gerne und freuen uns zu hören, was bei euch in der Weihnachtsbäckerei entsteht!
